Šta znači GLUTEN?

» gluten • muški rod Smesa belančevina u pšeničnom zrnu, proteini od kojih zavisi kvalitet hleba.
Lepak, lepljiva tečnost u životinjskim telima; hem. smeša više hemijskih tela, svi proteini iz pšenice; od čega zavisi kakvoća hleba. (lat.)